1、未剝開的皮蛋保質期不超過三個月；
2、剝開的皮蛋保質時間是兩個小時。
保存方法：可放在塑料袋內密封保存，置於陰涼通風處，一般可保存3個月左右。
如何辨別皮蛋好壞：
1、外觀鑑別：觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等；
2、燈光透照鑑別。將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣；
3、品嚐其味道。良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理。將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
