核桃裏面有一層薄薄的絮狀白毛，是因爲在覈桃仁尚未自然成熟時被打落，核裏面小部分未成仁的殘餘漿經外界溫度影響而被捂出黴毛，同時也可能因爲晾曬的不徹底，造成發黴，能不能食用看核桃仁的顏色，如果只是內種皮長毛黴，而核桃仁雪白，則可以吃，不會對身體健康造成傷害，如果核桃仁顏色呈黃色，甚至有黴味，則不能吃，但在大多數情況下，爲了身體健康不要過多食用。
