核桃仁上有白毛還可以吃，只要核桃的品質還是好的。核桃仁在尚未自然成熟時被打掉，核裏面小部分未成仁的殘餘漿經外界溫度影響（透氣性差）被捂出黴毛。這種黴毛屬於無菌黴毛，只是不要品嚐黴毛，吃核桃仁時需要剝皮去掉黴毛。還有一種情況是核桃保存不當產生黴變，核桃的果肉變幹長黴，這種情況下的核桃就不要再食用了，影響身體健康。
