曼妥思加可樂，這個過程不是化學變化，沒有新的物質生成。曼妥思的加入促使可樂中溶解的二氧化碳迅速釋放，產生噴發甚至小型爆炸的效果，曼妥思促進可樂中二氧化碳迅速釋放的原因主要有兩個：
1、糖果本身的結構。可樂裏面含有高壓下融入的二氧化碳 ，開蓋後，氣壓變低，二氧化碳會形成氣泡釋放出來，但是效果不是很明顯；如果把曼妥思放大百倍，可以看到這些糖粗糙的表面存在很多的小孔，這些多孔的結構使得曼妥思變成一個很好的產氣核，大量的二氧化碳可以附着在糖表面產生，並且曼妥思的密度比水大，加進去立刻沉底，在底部迅速產生氣體，利於將頂部液體頂出；
2、糖果中的表面活性劑。在曼妥思糖的生產過程中常使用到兩種物質，一個是明膠，另一個是阿拉伯膠，均爲天然的表面活性劑。明膠和阿拉伯膠都含有糖蛋白的成分，從而達到降低表面張力的效果，也就是說對新生成氣泡的包圍網被大幅削弱，從而建立有利於氣泡生成的環境。
