消費者在購買芝麻油時也可從以下幾個方面進行鑑別， 一看色澤，純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。對於摻有其他油的產品，也可採用水試法，用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會有大油花，摻假的出現較小的油花。 二看透明度一般質量好的香油透明度好，無渾濁。 三看有無沉澱物質量好的無沉澱和懸浮物。 四看有無分層現象，香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時有可能分層。
鑑別香油方法：辨色法，純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。水試法，用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。嗅聞法，小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特。
