千滾水就即是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮沸的水。2013年1月，一個“千滾水亞硝酸鹽含量高”的帖子在網上流傳甚廣，無論網上還是網下，人們將信將疑、議論紛紛。經試驗調查證明，自來水加熱後隨着水煮沸次數的增多，水中的亞硝酸鹽含量不升反降。並且，人們至少要一次性飲用20噸“千滾水”纔可能造成亞硝酸鹽中毒。千滾水中亞硝酸鹽含量高的說法純屬謠言。
