蒸制小鮑魚的步驟如下:1、鮑魚用鐵絲或青絲刷洗乾淨,瀝去水。2、在鮑魚上劃痕,保證蒸制過程中能夠入味,擺盤。3、製作蒜泥,並均勻灑在鮑魚上。4、將鮑魚連同盤放入蒸鍋,大火蒸5分鐘。5、取出鮑魚,用生抽、佐料、生粉依照個人口味調成料汁,均勻灑在鮑魚上。6、最後加入少許蠔油。7、重新入鍋,大火蒸制十分鐘,出鍋前灑上蔥花即可。