高粱酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區別。1、空杯法： 將酒 倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。2、手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。3、酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。
