1、取一滴白酒放在手心裏，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，真酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長，酒精勾兌的假酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了；2、真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀，糧香、酒香、糟香明顯，與酒精勾兌的假酒有明顯的區別， 純糧釀造的高粱酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的假酒聞起來則是很沖鼻子；3、把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則爲劣質假酒。
