黃酒鑑別的方法如下：1、色澤鑑別：黃酒應是琥珀色或淡黃色的液體，清撤透明，光澤明亮，無沉澱物和懸浮物。2、香氣鑑別：黃酒以香味馥郁者爲佳，即具有黃酒特有的酯香。3、滋味鑑別：應是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。4、酒度鑑別：黃酒酒精含量一般爲14、5度到20度不等。
