好的黃酒的鑑別方法：：1、 聞香味：釀造的黃酒有明顯、濃郁的原料香味，北方黃酒的香味是黍米焦香，南方黃酒的香味是有稻米的香味，而勾兌的黃酒不僅沒有原料的香味，而且還有一種刺鼻的酒精味道。2、 憑手感：倒少量的酒在手心裏面來感受它的滑膩感。釀造的黃酒乾了以後非常粘手，而勾兌黃酒基本不粘手，原因是釀造黃酒裏含有很多的由原料裏面浸出來的可溶性的固形物，而勾兌黃酒沒有這些固形物。3、 看價格：如果是用純穀物陳釀的黃酒，得經過三、五年的陳釀過程
