梨中間變褐色是因爲梨肉中的酚類物質與空氣中的氧氣接觸之後發生化學反應，生成醌類物質。梨是生活中比較常見的水果之一，含有豐富的營養價值和大量的維生素，外表呈現淺黃色，果肉晶瑩剔透，鮮嫩多汁，在炎熱的夏天可以用來生津止渴，也可以對於上火症狀具有清熱解毒、降火的功效作用。
