1、取新鮮胡蘿蔔清水洗乾淨後切絲,斜着切比較好切。2、準備好蔥、姜、紅辣椒。姜切塊、蔥切成段。3、把蔥、姜、紅辣椒倒入油鍋中爆炒出香味,可以放一個八角大料。4、胡蘿蔔絲倒入鍋中和蔥、姜、辣椒拌勻,鏟子來回翻炒。5、胡蘿蔔炒的有點軟了,倒入料酒,食鹽,再次攪拌翻炒一遍即可出鍋。6、漂亮的清炒胡蘿蔔絲出鍋了,盛入盤中,就能開吃啦!