半熟的隔夜雞蛋是不能吃的。因爲雞蛋沒有完全熟透，未熟的蛋黃在保存不當的情形下，東西容易滋生細菌。因此，隔夜之後食用會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。如果是全熟的雞蛋低溫一般冷藏的溫度密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。
