核桃種類：按產地分類，有陳倉核桃、陽平核桃；按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃；按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃；按果殼厚度分類有兩類，分別是薄殼核桃和厚殼核桃。其中長白山的山核桃品質最優，山核桃的營養比家核桃的營養高。山核桃無化肥，屬自然結果。且山核桃對生長環境要求極高，春生、夏長、秋熟其中一個環節的氣溫、 水分、日照有問題都不能結果。故山核桃的營養孕育時間更久，營養成分更豐富，品質優。
