蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線，清洗乾淨，控幹水份備用；生抽30ml，黑胡椒粉2g，料酒2ml，水30ml，糖5g，澱粉2g，調成紅燒汁，備用；鍋裏熱油，放蔥姜爆香，倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘；大火翻炒收汁，根據口味烹入鹽，加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火即可。
