用涼水製作雞蛋羹,可以保持雞蛋的新鮮,製作出的成品口感和外觀都要比用熱水製作的雞蛋羹好。蒸雞蛋羹的製作方法:材料:雞蛋2只、鹽2克、涼水。步驟:1、將新鮮雞蛋磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻;2、倒入涼白開輕輕攪拌均勻;3、將蛋液過濾後倒入碗中;4、用保鮮膜將碗口密封;5、向鍋內加水,水燒開後將碗放入蒸鍋;6、用中小火蒸10到15分鐘,關火,燜1分鐘揭蓋即可。