在紫蘇花序剛長出時，齊根割下，掛在通風處陰乾。如採“蘇子”，可在秋末種子成熟後，將紫蘇全株割下，將種子抖動打下，收集即可。紫蘇採收期因用途不同而異：1、食用紫蘇葉：採摘做菜食用新鮮紫蘇葉片要選擇晴天，香氣足。摘紫蘇葉應在5月下旬至8月上旬，紫蘇未開花時進行；2、藥用蘇子梗：9月上旬開花前 ，花序剛長出時採收，用鐮刀從根部割下，把植株倒掛在通風背陰的地方晾乾；3、藥用蘇子：9月下旬至10月中旬種子果實成熟時採收。割下果穗或全株，紮成小把，曬數天後
