新鮮豆渣先曬一個下午，先將新鮮豆腐渣放入鍋內爆炒，炒至發黃，有香味即可。再將黃豆炒至有香味散出，然後用家用粉碎機(普通豆漿機也有這種功能)將炒焦的黃豆打成粉，與剛炒好的豆腐渣混在一起，兩者比例大約爲豆腐渣：黃豆粉＝2.5：1.5。用手揉成團狀，再將揉好的混合物放在容器中發酵，放一天就可以打窩成功。
