1、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒擇洗乾淨。2、杏鮑菇切成片。3、青椒切成塊,胡蘿蔔切成片。4、鍋中放油加熱,杏鮑菇入鍋過油。5、胡蘿蔔入鍋過油後盛出。6、起油鍋,蔥姜入鍋煸香後杏鮑菇、胡蘿蔔入鍋炒。7、加生抽炒。8、加鹽、味精炒。9、青椒入鍋,關火,炒均勻即可出鍋裝盤。