將青魚用保鮮袋裝好，放到冰箱冷凍。但最好趁新鮮時間吃青魚。因爲蒸發製冷時，冷凍品表面的水份被吸收，形成幹縮，表層極細小的晶體溶解，空氣隨即填充這些晶體所讓出的空間。對冷凍魚來說，經久貯藏，水份蒸發較嚴重，不僅在重量上有所損失，而且會使肉體形成海棉狀態和變成乾焦的褐黃色。
