新鮮蘆筍的保存方法是：首先用廚房紙巾將蘆筍一根根的卷好，然後用橡皮筋固定住，接着用噴壺在其根部位置稍微噴一點水，然後放入冰箱冷藏室即可，也可以將蘆筍洗乾淨之後焯水，然後迅速撈起放在加了冰塊的冷水中，降溫後即可放在保鮮袋中拿去冰箱速凍。
蘆筍（拉丁學名：AsparagusofficinalisL.）是天門冬科、天門冬屬、多年生草本植物石刁柏的幼苗，未出土的蘆筍呈白色，稱爲白筍，出土後呈綠色，稱爲綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光就會讓蘆筍色澤偏白。
