六安瓜片是烘青綠茶。六安位於安徽省西部。無芽、無梗是六安瓜片的特徵之一。因製成茶葉沖泡後呈瓜子片形狀，因此取名六安瓜片。六安瓜片是茶葉中含水率最低的茶，因此出茶率也很低，每四五斤的鮮葉採能出一斤的成品幹茶。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在製作過程中已木質化，剔除後，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢穀雨前後十天之內採摘，採摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
