1、排骨冷水下鍋，放薑片，焯水，鍋燒熱倒入油。2、放入糖，放排骨裹上糖，放適量的鹽和生抽翻炒，放開水沒過排骨。3、大火煮開放蔥和蒜，蓋蓋子煮10分鐘，放菠蘿、小米椒翻炒，蓋蓋子燜兩分鐘即可。烹飪技巧：1、菠蘿應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水中浸漬二十分鐘。2、菠蘿只是作爲口感的調配，不需要過長時間在鍋內烹調，否則就失去了水果的清甜和爽脆。
