分蔥實際就是小蔥，是蔥科蔥屬多年生草本植物，爲大蔥的一個變種，原產於中國西部、亞洲西部敘利亞一帶，現我國各地已經廣泛栽培，是一種用餐調味蔬菜。分蔥上部爲青色蔥葉，下部爲白色蔥白，是重要的調味料，食用部位爲蔥葉、蔥白、蔥須、可鮮食、炒食，還可加工製成蔥幹、蔥酥，蔥在食療治病上有多種功效，也是一種保健藥用蔬菜。
