藤壺的做法如下：1、用高壓水龍頭沖洗乾淨，去掉蘊藏在縫隙外殼裏的碎石；2、鍋裏放少量水，薑片，大蒜子少許；3、加點酒，在蒸的時候可以隨蒸汽提鮮；4、把藤壺正擺在盤子裏，儘量不要傾斜，防止鮮汁外倒而浪費；5、放入鍋裏大火蒸，到曲嘴冒泡；6、小火蒸兩三分鐘，關火悶；7、起鍋，用牙籤挑出曲嘴肉，也可以用手直接挖出。
