麻辣燙爲什麼要放純牛奶

1、加入牛奶能很好的是調節湯底的顏色，從而能夠讓麻辣燙的湯顏色看起來更好，更有食慾。

2、加了牛奶的麻辣燙的湯底會變得特別濃厚，味道的確會變得更加鮮美，另外營養也確實較原先有所提高。

3、牛奶中含有的酪蛋白可以很好的包裹辣椒素，所以加牛奶能夠中和麻辣燙湯裏面的鹹味與辣味，從而提香。

4、加了牛奶的麻辣燙湯，嘗一口辣味入口後還有牛奶的甘甜混雜在裏面，味道比原先多了一個層次。