豆漿融入什麼東西會凝固

豆漿中融入食鹽會凝固。

因爲豆漿是用黃豆做的，黃豆中的大部分蛋白質、無機鹽和部分水溶性維生素，食鹽會迫使蛋白質從水中沉澱出來，豆漿加食鹽後出現的白花，就是沉澱出來的蛋白質。

做豆腐時向豆漿中入鹽滷或石膏，會使豆漿中的蛋白質變質，並且容易凝固。