芋頭不是碳水化合物。碳水化物是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物，而芋頭是一種植物，裏面包含多種物質，不能稱爲碳水化合物。芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶，在全球各地廣爲栽培。我國的芋頭資源極爲豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。
