用碗蒸糯米飯，放2釐米深的水。做法：1、將糯米加適量水蒸成飯。另將白果、花生上籠蒸爛。2、將火腿、豬肚、鴨肉、香菇、冬筍切成細丁，蔥姜切末。3、將蝦乾洗淨用開水浸後切片，上籠蒸熟催發備用。4、在糯米飯內加入白果、花生、香菇、冬筍、火腿、豬肚、鴨肉、蝦乾、豬油、味精和紹酒，混合拌勻，放在碗中。5、去掉殼和小腿，切成12片，碼在糯米飯上，加蔥、姜，蓋上蓋，上籠屜。用旺火蒸熟後取出。把雞湯燒開，用味精、白醬油調味，澆在肉上即可。
