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拌肉餡爲什麼要往一個方向拌
分類:
經驗
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原因:
1、能充分拉伸開肉的纖維。
2、加強了蛋白質的凝膠作用,從而促使肉餡聚合。
3、順向攪拌會使肉餡會比較有韌勁。
4、能使其中的調料充分並均勻地融合。
5、增加煮熟後口感和味道。
標籤:
要往
肉餡
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