拌牛肉餃子餡方法:
主料:麪粉適量、牛肉餡適量。
輔料:韭菜適量、蝦皮少許、紫菜少許、香菜少許。
調料:香醋適量、白胡椒適量、油潑辣子適量、小蔥適量、食鹽適量、醬油適量、香油少許、味精少許、姜適量。
牛肉餡做法:
1、買一斤半牛肉,現絞成餡,取一個乾淨盆;
2、蔥末、薑末加進牛肉餡裏;
3、拌油,牛肉本身比較乾硬少油,加食用油,順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透;
4、打水,取一杯涼開水,慢慢倒入牛肉餡中,邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌,待水完全融入餡料,再繼續加水,再攪直至水全部融入餡料;
5、加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精;
6、韭菜洗淨晾乾,切碎,拌入攪打好的牛肉餡中;
7、攪拌均勻即可。