原料：蛋清50克、魚肉300克、生粉20克、水50克、姜15克、胡椒粉2克、鹽2克。
做法：
1、用新鮮的草魚，把魚肉片切下來。切成方丁用水沖洗一下，去掉血水；
2、把魚肉和薑末一起放入破壁機裏，用醬料功能來攪拌；
3、把水加入，蛋清加入一半的量，開啓功能鍵，十幾秒的時間魚肉就碎；
4、加入胡椒粉、鹽及剩餘的一半蛋清，再次啓動醬料功能，讓其自動完成；
5、把攪拌好的魚蓉倒入盆裏，順一個方向攪拌，鍋中放水，水溫40度左右；
6、用勺子把魚肉舀入水裏，舀入的量以鍋的容量爲尺度；
7、然後開小火，讓水溫慢慢上升，達到90度即可；
8、小火把丸子浸熟，待丸子都飄起來，等半分鐘，把丸子撈出即可。
