1、倒紅酒的標準動作首先在倒酒之前用幹淨的巾布將瓶口擦淨。從冰桶裏取出的酒瓶，應先用巾布擦拭乾淨，然後進行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。2、然後從主賓位開始按順時針方向斟酒，斟酒時應該站在客人右後方，右手持瓶左手背在身後，腳成丁字步，手不可離瓶口太近，更不可左右開工，紅酒一般斟三分之一，收口時要轉一下，讓最後一滴酒也落在客人的杯中。
