因爲蓮藕是長在泥土裏的所以本身帶有一股土腥味，烹食之前可以用開水焯一下蓮藕。幾種蓮藕的做法：1、蔥香藕片：蓮藕切片，泡水裏去掉澱粉，大火爆炒，加少許蔥段和鹽即可；2、酸辣藕丁：蓮藕切成丁，泡水濾去澱粉，爆炒前放乾紅辣椒少許，爆炒過程中放醋適量，加鹽起鍋即可；3、炸藕絲：蓮藕切成細絲，裹上薄薄一層面糊撒上芝麻和鹽，小火油炸，變色起鍋即可。
