放糖的菜有：糖醋排骨、醋溜蓮白、櫻桃肉、糖醋魚、魚香肉絲、魚香茄子、宮保雞丁、糖醋里脊、冰糖肘子、回鍋肉、酥肉裹糖。菜裏面加糖，可以增加菜品的亮度，色度。加白糖爲了使菜在的色度、鮮度、香度上達到效果。在某些菜加糖時也爲了起到掛汁、調味、拔絲的作用。
