1、舒芙蕾，也有譯爲梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。2、這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料，拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。3、這種甜點在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，並用盡心思讓它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要及時品嚐，否則在幾分鍾內就會開始塌陷。
