1、發酵麪糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘。
2、將麪粉泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，爲了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右； 反覆揉搓麪糰是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要儘量的多揉麪團，目的是使麪粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麪筋，使發好的麪糰膨鬆多孔。
3、麪糰體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，要用手繼續揉搓麪糰，把裏面的空氣擠出，然後再次蓋上溼布，讓麪糰再次膨脹另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麪食中出現更多的氣泡。冷天用發酵粉發麪，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。經過兩次發酵的面，做的包子或饅頭是很好吃的。
