淮安市的美食推薦如下：
1、淮安蒲菜。俗名蒲兒菜，是淮安特有的傳統名菜，因爲它是香蒲根部的莖芽，所以又名蒲芽、蒲筍，《西遊記》稱它叫蒲根菜，在古書上則稱之爲蒲、深蒲或蒲蒻，淮安水鄉澤國，盛產蘆蒲，不但早就有了吃蒲菜的傳統，而且一直保留到現在。
2、淮山藥。在《本草綱目》中稱淮山藥爲楚地仙物，經常食用，有健脾胃、止瀉痛、化痰涎、潤皮毛、降血壓、血糖、抗腫瘤及延緩衰老等藥用功效，也是蒸煮燒炒的美味佳蔬。
3、盱眙水蜜桃。它是蘇淮安盱眙縣的特產，果實頂部平圓，熟後易剝皮，多粘核，屬於球形可食用水果類，水蜜桃有美膚、清胃、潤肺、祛痰等功效，富含多種維生素，其中維生素C最高。
4、河蜆。河蜆肉味鮮美，營養豐富，可以作爲中藥的藥材，有開胃、通乳、明目、利尿、去溼毒、治肝病、麻疹退熱、止咳化痰、解酒等功效。
