需要分析：什麼人會吃我們的火鍋 ？ 這些人消費水平如何 ？ 他們除了吃火鍋還會消費什麼呢？需要找準顧客特性，根據市場需求對有關的資源進行重新配置。需要預算規劃，包括房租、裝潢、水電費、物業費、人工費、雜費等。需要在一年的淡旺季合理安排員工數量，及時調整菜品。要有底料保證，好味道是一切的基礎，根據店鋪的檔次選擇不同的底料。
