小麥是我國北方的主要糧食作物，主要分佈於秦嶺淮河的以北區域，一般以長城爲界，以北大體爲春小麥，以南則爲冬小麥。主要產區爲華北平原、東北平原等地。小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒，或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。
