光合作用的產物多樣，多數植物光合作用合成的糖類首先合成葡萄糖，葡萄糖很快就變成了澱粉，暫時儲存在葉綠體中，但同時植物光合作用也可合成除碳水化合物的其他蛋白質、脂質等有機物。光合作用中最主要的產物是碳水化合物，即三碳途徑與四碳途徑形成的產物，其中包括單糖、雙糖和多糖。單糖中最普遍的是葡萄糖和果糖；雙糖是蔗糖；多糖則是澱粉。在葉子裏，葡萄糖常轉變成澱粉暫時貯存起來。但有些植物如蔥、蒜等葉子在光合作用中不形成澱粉，只形成糖類。光合作用的產物除碳水化合物外，還有類脂、有機酸、氨基
