陝西菜屬於地方風味菜系。陝西菜又稱秦菜，包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，是大西北風味的簡稱，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。秦隴風味總的特色是“三突出”。一爲主料突出，二爲主味突出，三爲香味突出。
