無公害雞蛋針對的公害指的是在生產過程中超標使用的農藥、獸藥、重金屬、致病微生物等物質。無公害雞蛋與普通雞蛋的區別在於，無公害雞蛋要求雞蛋中不得檢出氯黴素、沙門氏菌，並對重金屬、農藥等有毒有害物質也有一定的標準，並規定不得超過此標準，同時對雞蛋生產過程中的環境、設施、飼料也有一定的要求。生產環境的要求，選址：包括水源、交通、衛生防疫。佈局：包括生活區、管理區、生產區、糞尿處理區、綠化區。飲用水水質及空氣質量要求。生態環境質量：廢棄物處理與排放。生產設施的要求，環境質量控制，衛生防疫設施，基本生產設施。
