核桃每天一天吃3-5個核桃最爲合適，但是也不能一次吃太多，其原因是因爲核桃裏含有大量脂肪，這些脂肪具有很高的熱量，吃太多不利於消化。上火、腹瀉的人不能吃。每天四個核桃，可以防止膽結石。
核桃過量食用，不容易消化。老人食用核桃應取少量。孩子吃核桃，一天吃兩、三個也行。
核桃最適合腦力工作者食用，因爲這部分人常常用腦過度，耗費了很多心血，例如對學生來說，吃核桃可以增強細胞的活力，防止腦細胞衰退，對許多白領來說，核桃之益更爲明顯，長期食用核桃，可以是頭髮更烏黑亮麗，對女性來說還有美容的效果，是美容的佳品。
