榴蓮裏面的白瓤能吃，榴蓮核味甘，性熱，其成分跟榴蓮一樣，含有大量的糖分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C、鉀、鈣、鐵、磷等成分，無毒，是榴蓮中可以食用的部分，可放心適量食用。生吃榴蓮核雖然沒有毒，但榴蓮核採用生吃的食用方法，不僅味道生澀，口感不好，還容易引起腸胃不適，最好是將榴蓮核熟吃，可煮熟煲湯或乾製炒作食用，推薦採用以下方法制作更美味的榴蓮核美食。榴蓮核要是看着外核過小，乾癟，裏面也是沒有多少果肉的，就不要取出食用了。
