八刀湯是一道色香味俱全的地方名點，屬於粵菜系。廣東紫金縣的“八刀湯”，算得上是的客家人對豬的完美演繹。“八刀湯”是對着用黑麥草、番薯葉餵養的紫金藍塘豬的八個部位，分別切割一刀。切下的豬件精華，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開水裏，加蓋，煮十分鐘，掀鍋蓋，見豬件精華綻開如花，盛進蔥花墊底的大湯碗即可。在煮灼湯時，絕不準攪動翻轉豬件精華，以免破壞豬件的爽脆口感。
