刀柄是刀的手持部位，因刀身較爲鋒利不方便拿握，所以就產生了刀柄，在原始社會，古人類就用石頭、蚌殼、獸骨打製成各種形狀的刀。他們選用的石頭多半是石英石、砂岩，也有燧石和水晶石。刀爲單面長刃的短兵器。同時泛指可用於切、削、割、剁、刺的工具，與匕首合稱亦爲膳食器。刀的最初形態，與鉞非常接近。其形狀爲短柄，翹首，刀脊無飾，刃部較長。
