1、先選飽滿健康的豆子，洗淨，用50－60度的溫水浸泡15分鐘。2、之後用常溫的水浸泡6小時。3、再取一個容器，鋪上紙巾或乾淨棉布，把豆子鋪在上面，注意不要積水，每隔5、6個小時淋一次水，同理不要讓豆子泡在水裏，如果要發豆芽，最好遮光栽培，大約3天即可發芽。綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。
