判斷老母豬肉可以通過看皮、看膘、看骨、看豬肉、看骨髓的方法。1、看皮：母豬肉的皮一般較厚，皮面上的毛孔比普通豬大，小腿部皮膚的皺褶明顯。2、看豬肉：正常的豬肉呈粉紅色，母豬肉則呈暗紅色或黃色。另外母豬肉彈性差，肌肉紋路比較粗糙。3、看膘：母豬的脂肪組織色黃、乾澀，並與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。4、看骨：母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出。5、看骨髓；母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣的液體向外滲。
